TABELA DE ÍNDICE GLICÊMICO

ÍNDICE GLICÊMICO: indicador relativo da capacidade de um carboidrato elevar níveis de glicose
no sangue. Este aumento é denominado após ingerido 50g de de um alimento que contenha
carboidrato e comparar este aumento após 2 horas através de um padrão para carboidrato
(glicose= 100 padrão).Assim sendo, um alimento com índice glicêmico de 45 indica que, ao
ingerir 50g do alimento consegue-se elevar a concentração da glicose até níveis que alcançam
45%, em comparação com 50g de glicose.
Tabela alimentar de índice Glicêmico quanto a seu valor metabólico



ALTO MODERADO BAIXO

GLICOSE 100 MILHO 59 MAÇÃS 39
CENOURAS 92 SACAROSE59 PEDAÇOSDE PEIXE38
MEL 87 FARELO51 FEIJÕES-MANTEIGA36
CEREAIS80 BATATAS FRITAS51 FEIJÕES-ESPECIAIS 31
PÃO DE TRIGO INT.72 ERVILHAS51 FEIJÕES-COMUNS29
ARROZ BRANCO72 LENTILHAS29
BATATAS FRESCAS 70 AVEIA49 SALSICHA28
PÃO BRANCO69 BATATAS DOCES48 FRUTOSE20
TRIGO TRITURADO67 MASSA DE TRIGO INT.42 AMENDOINS13
ARROZ INTEGRAL66 LARANJAS40
BETERRABAS64 MASSA BRANCA50
PASSAS64
BANANAS62


*MCARDLE, WILLIANS, 2001